Суп Буйабес

ЧТО НУЖНО:

700 г мелкой рыбы ,500 г филе пикши ,500 г филе морского окуня ,300 г свежемороженых мидий ,300 г свежемороженых креветок ,1 кг помидоров ,5 ст. л. оливкового масла,1 луковица,

3 зубчика чеснока , 200 мл белого сухого вина, 2 лавровых листа,щепотка шафрана , 0,5 ч.л. порошка чили, 2  веточки свежего тимьяна, соль по вкусу, 1 французский багет. 
Для соуса:

150 майонеза , 2 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. красного молотого перца,  1ст.л. томатной пасты.

Время приготовления: 2 часа 25 мин.

Порций: 6 шт.  1 порция: 734,5 ккал.белки - 63,6 г, жиры - 38,3 г, углеводы - 33,8 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Тимьян вымыть, обсушить и разобрать на листики. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез. Ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать плоды небольшими кубиками.

2. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла. Положить лук и чеснок и обжаривать 5 мин. до мягкости. Добавить помидоры и влить вино. Готовить, пока вино не выпарится  Положить в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения.

3. Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры. Тщательно вымыть и добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 1 ч, не размешивая.

4. Через сито процедить суп в чистою кастрюлю.

5. Мидии и креветки заранее разморозить, опустив их в миску с холодной водой.

Если креветки в панцире, их необходимо очистить.Рыбное филе вымыть и нарезать кусоч­ками. Добавить мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варить 20 мин.

6. Сделать соус. Чеснок очистить и измельчить. Смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Багет разрезать на куски и обжарить в тостере или духовке. Смазать соусом.

7. Буйабес разлить по тарелкам.

Подавать с чесночными тостами.