Пасхальный кулич «Классический»(с изюмом,цукатами и миндалём)

Нужно: 
на 1 кг муки
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 г масла сливочного,
3 стакана сахара,
40-50 г дрожжей,
3/4 ч. ложки соли,
150 г изюма,
50 г цукатов,
50 г миндаля (молотого и обжаренного),
1 ванильная палочка (на терку),
цедра - по вкусу.

Приготовление:
1. Распустить в теплом молоке дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, покрыть полотенцем и поставить в теплое место.
2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки (1 оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилью, масло. Все размешать и добавить взбитые в густую пену яичные белки.
3. Тесто должно быть не очень густым и отставать от стенок посуды. Покрыть его и вновь поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить промытый изюм, кубики цукатов,

Кулич пасхальный «Торжественный» (с лимонной цедрой и мармеладом)

Нужно:
1 кг муки,
50 г дрожжей,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г сахара,
1,5 стакана молока,
100 г изюма,
25 г мармелада
цедра лимона.

Для крема:
4 яйца,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла,
1 лимон(без цедры).

Приготовление:
1. В 0,5 стакана теплого молока добавить 1 ч. ложку сахара и дрожжи и дать им подняться. Вылить дрожжи в большую кастрюлю, добавить 1 стакан теплого молока, яйца, сахар, все тщательно размешать. Затем добавить промытый изюм, лимонную цедру, растопленное масло, соль, муку и замесить тесто.
2. Дать тесту подняться, обмять один раз. Поднявшимся тестом заполнить наполовину подготовленные формы и выпекать при средней температуре 40-45 минут.
3. Готовый кулич облить кремом, украсить мармеладом.

Крем: 
1. 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 100 г сливочного масла, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, дать крему загустеть.
2. В готовый крем добавить измельченный лимон и хорошо взбить.

Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог  :) или воспользуйтесь рассылкой через Email :)

Пасхальный кулич ( с изюмом и орехом )

Особенность этого кулича в том, что он не только очень вкусный, но и еще долго не черствеет.

Нужно:
3 кг муки,
4,5 стакана молока,
15 яиц,
900 г маргарина,
6 стаканов сахарного песка,
150 г свежих дрожжей,
800 г изюма,
ванилин,
орехи.

Приготовление:
1. В кастрюлю влить молоко, подогреть. Растворить в молоке дрожжи. Растопить маргарин и вылить в кастрюлю с молоком, добавить 0,5 ч. ложки соли.
2. Отделить белки от желтков. Сахар взбить с желтками добела, вылить в кастрюлю. Белки взбить в крепкую пену, выложить в кастрюлю, добавить ванилин. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, но не сильно густое. Нужно, чтобы тесто свободно отходило от стенок кастрюли.
3. Добавить чистый изюм, хорошо вымесить тесто вместе с изюмом. Тесто накрыть крышкой и поставить на ночь. Утром опустить, но не сильно мять.
4. Формы хорошо смазать маслом. По форме вырезать белую плотную бумагу и смазать ее маслом. Разложить бумагу на дно формы и положить тесто (на   1/2 или 2/3 ).
5. Оставить тесто в формах, пока оно не поднимется. Затем поставить в хорошо разогретую

Куличики «Праздничные» с цукатами.

Нужно:
1 -1,2 кг муки,
1,5 стакана молока,
5-6 яиц,
300 г сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
40-50г свежих дрожжей,
3/4 ч. ложки соли,
150 г изюма,
50 г цукатов,
50 г орехов,
ванилин,
кардамон.

Глазурь: 
1 белок,
1 /4 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
2. Утром в 0,5 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.

Пасочка «Заварная»

Нужно:
3 л цельного молока,
500 г магазинной сметаны,
8 яиц,
1,5 стакана сахара,
400 г сливочного масла,
ванилин,
изюм.

Приготовление:
1. Вскипятить молоко. В это время хорошо перемешать сметану с яйцами. Смесь вылить в кипящее молоко, продолжая нагревать до образования творожистых сгустков и полу прозрачности сыворотки.
2. Вылить смесь в дуршлаг; предварительно застеленный сложенной в несколько слоев марлей, оставляем на 2-3 часа для стекания сыворотки.
3. Изюм замочить в воде.
4. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, постепенно добавить по кусочку

Печеночный паштет

Нужно:
Говяжья печень — 400 г 
Шпик — 50 г 
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Молоко — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 1 столовая ложка 
Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук и морковь очистить и измельчить.
2. Шпик нарезать мелкими кусочками.
3. Морковь и лук обжарить со шпиком.

Пасха первая на столе!

Нужно:
творог обычный - 0,5 кг (12%-ной жирности),
творог зернистый -350 г (1%-ной жирности),
масло сливочное -250г,
яйца - 5 штук,
ванильный сахар,
сахарный песок -200 г,
цукаты,
цедра лимона.

Приготовление:
1. Творог тщательно протереть через сито в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, масло, сметану, яйца. Поставить на рассекатель и, помешивая, томить на маленьком огоньке 40 минут.
2. После этого рассекатель убрать и на маленьком огне довести до кипения. Сразу снять с плиты.

Пасха творожная с курагой (просто прелесть)

Нужно:
500 г творога,
100 г сахара,
200 г кураги,
ванилин.

Приготовление:
1. Залить курагу крутым кипятком, накрыть крышкой. С остывшей кураги слить воду и мелко нарезать.
2. Перемешать творог, сахар, курагу. Завернуть в плотную ткань и выдержать под гнетом 2-3 часа.
3. Сформовать пасху классической формы и украсить мармеладом.

Совет:  Если нет пасочницы, возьмите терку трапециевидной формы, снимите ручку, смочите марлю холодной водой, сложенную в 3-4 слоя, уложите пасху с широкой стороны в терку, сверху придавите маленькой дощечкой, поставьте груз. Терку поставьте в широкую тарелку, чтобы стекала жидкость и оставьте на ночь на холоде.

Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог  :)   или воспользуйтесь рассылкой через Email :)

Кулич шафрановый (Удивительная пасха)

Нужно:
1,5 -стакана сахара,
1,5- стакана сливочного масла (растопить),
8 -яиц,
1,5 -пакетика дрожжей сухих,
1,5 стакана -молока, ваниль,
2 ст. ложки -сушеного шафрана (развести в небольшом количестве воды),
1/2 стакана -изюма,
7,5 стакана -муки.

Приготовление:
1. Тесто не должно быть крутым.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное
масло, молоко, специи, муку, смешанную с дрожжами.

Напиток из арбуза (освежающий).

Нужно:
350 г- мякоти арбуза,
150 г- сахара,
50 г- белого сухого вина,
2 ст. л. - лимонного сока (или сок лайма),
600 мл - кипячёной воды.

Приготовление:
1. Сахар растворить в горячей кипячёной воде,добавить лимонный сок и довести до кипения.
  2. Мякоть арбуза нарезать небольшими кубиками, убрать их на 30 мин в холодильник,залить охлаждённым сиропом и дать настояться в течение 30-40 мин.
3.  При подаче можно украсить долькой лимона или лайма.


Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог  :)

Ванильная пасха (из творога)

Нужно:
1 кг- мягкого творога,
300 г -сливочного масла,
7- яиц,
250 г -сахара,
0,5- пакетика ванилина,
200 г- изюма,
миндаль,
 цукаты.

Приготовление:
1. Творог, масло, яйца растереть с сахаром и ванилином до кремообразного состояния. 
2. Миндаль ошпарить кипятком, освободить от кожицы и порубить.

Запеченный печеночный паштет со сметаной

Нужно:
Печень — 500 г
Сметана — 100 г
Куриные яйца — 3 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Белый хлеб — 2 кусочка
Молоко — 1/2 стакана
Сливочное масло — 4 столовые ложки
Панировочные сухари — 2 столовые ложки 

Приготовление:
Соль, жир и молотый черный перец по вкусу
1. Хлеб залить молоком, размочить и отжать.
2. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, тушить в разогретом

Блинчики с ливером

Для теста:
Мука — 400 г
Молоко — 1 л
Куриные яйца — 2 штуки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Для начинки:
Легкое, сердце, печень или что-то одно — 700г
Репчатый лук — 2 штуки 
Жир — 4 столовые ложки
Мука — 1 чайная ложка
Лавровый лист
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Яичные желтки, сахар и соль развести половиной нормы молока, всыпать предварительна просеянную муку и взбить венчиком или миксером до образования однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко, затем ввести в тест взбитые в пену яичные белки.

Печеночный тортик (пикантный , воздушный)

Нужно:
Говяжья печень — 500 г 
Куриные яйца — 4 штуки 
Репчатый лук — 2 штуки 
Чеснок — 2 зубчика 
Мука — 4 столовые ложки 
Сметана — 4 столовые ложки 
Майонез — 4 столовые ложки 
Растительное масло — 1 столовая ложка 
Сливки — 1/2 стакана 
Соль, зелень укропа, молотый мускатный орех,молотый черный и красный перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук очистить.
2. Печень промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Оладьи из печени

Нужно:

Говяжья печень — 1 кг
Репчатый лук — 2 штуки 
Куриное яйцо — 1 штука
Растительное масло — 6 столовых ложек Молоко — 2 столовые ложки 
Оливковое масло — 1 столовая ложка 
Соль, молотый мускатный орех и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Печень промыть, обдать кипятком, снять пленку, пропустить через мясорубку.
2. Лук очистить, измельчить и обжарить в небольшом количестве разогретого растительного

Котлеты с майораном (из говяжьей или свининой печени )

Нужно:
Говяжья или свиная печень — 250 г 
Репчатый лук — 1 штука 
Чеснок — 1 зубчик 
Мясной бульон — 3 стакана 
Молоко — 1/2 стакана
Панировочные сухари — 4 столовые ложки 
Сливочное масло — 1 столовая ложка 
Соль, майоран, молотый мускатный орех и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Печень промыть и пропустить через мясорубку. Чеснок и лук очистить, измельчить, положить в специальную форму из огнеупорного материала, добавить сливочное масло и

Пельмени с печенью

Нужно:
Печень — 200 г 
Готовые пельмени — 50 штук 
Морковь — 1 штука 
Репчатый лук — 1 штука 
Сметана — 1/2 стакана 
Мясной бульон — 4 стакана 
Томатная паста — 3 столовые ложки 
Мука — 3 столовые ложки 
Соль, лавровый лист, растительное масло и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать, после чего добавить томатную пасту и прогревать еще 10 минут.

Рулеты из свинины в яблочном соусе

Нужно:
1,3 кг свиного окорока без костей,
2 ст. ложки растительного масла,
2 луковицы, одна нарезанная кусочками, вторая - колечками,
1 мелко нарезанная долька чеснока,
125 г панировочных сухарей,
тонко натертая цедра 1/2 лимона,
1 большое тертое яблоко,
1 ст. ложка нарубленного шалфея,
3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки,
соль и молотый черный перец  по вкусу

Для соуса:
2 нарезанных яблока,
3 ст. ложки яблочного сока или вина,
по щепотке имбиря и корицы,
1 чайная ложка мелкого тростникового сахара,

Лосось с мандариновым соусом

Нужно: 
500 г филе лосося,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. розмарина,
1 ст. л. растительного масла.
Для соуса:
2 мандарина,
2 желтка,
100 г сливочного масла,
1/2 ч. л. соли,
1 / 2 ч. л. корицы.

Приготовление:
1. Смешайте растительное масло с солью и розмарином. Этой смесью натрите филе лосося,

Рыба под острым томатным соусом

Нужно:
500 г филе трески или скумбрии, 
4 небольших помидора,
3 луковицы порея,
1 небольшой пучок зелени кинзы,
2 зубчика чеснока,
50 г растительного масла,
1/2 лимона,
соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Помидоры нарежьте на четверти, потушите их с 1 ст. ложкой масла. Когда от помидоров отделится кожица, удалите ее.

Острый соус с тофу

Нужно: 
250 г тофу, 
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. пасты из хрена, 
3 ст. л. оливкового масла,
специи по вкусу.

Приготовление:
1. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к тофу и взбейте миксером.
2. Добавьте хрен и оливковое масло, приправьте солью и перцем и взбивайте до однородности.

Подавайте соус к блюдам из говядины.
Подавайте омлет, посыпав зеленью.

Быстрый фасолевый суп с сыром

Нужно:
1 банка (400 г) консервированной фасоли,
1 картофелина, 
1 крупная луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. сливочного масла, 
100 г твердого сыра,
1 небольшой пучок зелени петрушки,
1 л овощного бульона,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, переложите в него картофель.