Панданг из курицы ( с перчиком чили )

Нужно:
1 кг филе куриных нарезанное кубиками (3x3 см)
1/2 стакана сока лайма
250 г зрелых томатов
3 маленьких стручка красного перца чили, очищенных от семян и нарезанных на тонкие полоски
1 стакан воды
2 ч. л. тертого свежего имбиря
2 зубчика чеснока, толченых
1 ч. л. молотой куркумы
1 стебель лимонной травы длиной 10 см
1 стакан кокосовых сливок

Приготовление:
1. Положить нарезанное кубиками куриное филе в миску. Влить сок лайма, хорошо размешать и дать настояться 1 ч.
2. Очистить и нарезать помидоры, смешать с водой, растереть до однородной массы, выложить в кастрюлю.
3. Добавить тонко нарезанный чили, тертый имбирь, толченый чеснок, куркуму, лимонную траву и куриное филе (вместе с соком). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на слабом огне 30 мин.
4. Добавить кокосовые сливки и варить на слабом огне без крышки 10 мин. Перед подачей удалить лимонную траву.
5. Подавать с варёным рисом.

Время подготовки: 15 мин + 1 ч на настаивание 
Время приготовления: 40—50 мин 
Порции: 4


Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог :)  Присоединяйтесь и становитесь постоянными читателями  :) или воспользуйтесь рассылкой через Email :)

Лёгкий апельсиновый мусс ( с ликёром ).

Нужно:
1 стакан апельсинового сока
2 ст. л. сока лимона
2/3 стакана сахарной пудры
1 ст. л. желатина
1/4 стакана воды
1 ст. л. апельсинового ликера
3 яичных белка
3/4 стакана хорошо взбитых сливок

Приготовление:
1. Смешать в миске апельсиновый и лимонный сок, добавить сахар и отставить на 10 мин.
2. Залить желатин водой и растворить его на водяной бане, постоянно помешивая. Соединить с соками, добавить апельсиновый ликер и хорошо перемешать. Охлаждать до тех пор, пока консистенция смеси не будет походить на не взбитый яичный белок.
3. Взбить желейную основу до пышной массы. Взбить белки в крепкую пену, смешать со сливками и желейной смесью.
4. Разложить в 8 десертных формочек ( креманок ) или в бокалы для вина. Можно украсить верх кусочками и корочками апельсина и взбитыми сливками.

Время подготовки: 12 мин + 10 мин на выстаивание 
Порции: 8

Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог :)  Присоединяйтесь и становитесь постоянными читателями  :) или воспользуйтесь рассылкой через Email :)

Лакса из морепродуктов.

Лакса- это острый густой суп, приготовленный на основе куриного бульона и кокосового молока, с добавлением мяса или морепродуктов, овощей и лапши. Традиционный Тайландский суп,а так же фирменное блюдо кухни ньёнья, фьюжн малайской и китайской культур.

Это блюдо можно попробовать во многих азиатских странах, поэтому вариантов приготовления его существует масса. Но в основном , все виды лаксы можно поделить на две категории: карри-лакса с кокосовым молоком и кисловатый ассам-лакса.

Нужно:
500 г средних креветок
500 г филе белой рыбы
155 г лапши
1,5л рыбного бульона
4 стебля лука-батуна
4 стебля лимонной травы,
1 ст. л. пасты карри
1 ч. л. креветочной пасты
1 ч. л. самбала оелек
1 ч. л. молотой куркумы
1 стакан кокосового молока
1 1/2 стакана измельченного салата латука
2 ст. л. мелко нарезанной мяты

Приготовление:
1. Очистить креветки и удалить кишечку, нарезать филе рыбы кубиками (2x2 см).
2. Положить лапшу в большую миску. Залить горячей водой так, чтобы она полностью закрыла лапшу. Оставить на 10 мин, затем слить воду,
3. Смешать в кастрюле рыбный бульон с луком-батуном, лимонной травой, пастой карри, самбалом оелек, креветочной пастой и куркумой, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и готовить 3 мин.
4. Добавить креветки, рыбу и кокосовое молоко, варить на слабом огне 3 мин, затем вынуть лимонную траву.
5. Подавать горячей, заправив лапшой и украсив салатом латуком и мятой.

Время подготовки: 25 мин 
Время приготовления: 10 мин 
Порции: 4

Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог :)  Присоединяйтесь и становитесь постоянными читателями  :) или воспользуйтесь рассылкой через Email :)

Лимонный пай с меренгами (нежный и вкусный)

Нужно:
1,5 стакана муки
1 ст. л. сахарной пудры
125 г сливочного масла
1 яичный желток
1 ст. л. холодной воды

Начинка и меренги:
1/2 стакана сахара
1/3 стакана кукурузной муки
1 стакан воды
1/2 яйца (отделить белки от желтков)
1 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры (дополнительно)
1 лимон (цедра и сок).

Приготовление теста:
1. Смешать муку и сахарную пудру. Добавить сливочное масло, растереть до однородной крошки.
2. Взбить яичный желток с холодной водой, в мучную смесь и замесить крутое тесто. Поставить в холодильник на 1 ч, накрыв пищевой пленкой.
3. Разогреть духовку до 220°С. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто так, чтобы им можно было закрыть дно формы. Выложить в форму, подровнять и украсить края. Вилкой

Почки с беконом.

Нужно:
4 тонких кусочка бекона
8 почек ягненка
1/4 стакана муки
соль
свеже молотый перец
30 г сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 стакана телячьего или куриного бульона
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление:
1. Срезать с бекона шкурку. Обжарить на разогретой сухой сковороде. Выложить на подогретую сервировочную тарелку, сохранять теплым. Вытереть сковороду бумажной салфеткой.
2. Очистить почки, разрезать поперек пополам. Смешать муку, соль, перец и обвалять почки панировочной смеси, стряхнуть излишки. Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарить почки на среднем огне, до образования корочки (внутренняя часть должна быть немного розоватой и влажной). Снять  со сковороды и сохранять теплыми.

Свиные "карманчики" с грибами.

Нужно:
5OO г свиного карбоната,
100 г свежих грибов,
1 крупная луковица,
50 г тертого сыра,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Грибы отварить и мелко порезать.
2. Мелко порезать лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и обжарить их вместе с луком. Дать смеси остыть и высыпать на сковороду тертый сыр, чтобы смесь «схватилась».
3. Кусок карбоната нарезать порциями толщиной в 2 см.

Вертута ( с мясной начинкой )

  Вертута - это рулет из вытяжного теста.
  Главная трудность заключается в растягивании теста до очень маленькой толщины. Чем тоньше пласт теста, тем «правильнее» вертута. Начинки разнообразны.
Основными начинками для вертуты являются брынза, яблоки и мясо. Ореховая начинка пришла из Греции. Творожная - заслуга России.
   А еще как начинку можно использовать капусту, тыкву, картофель и даже грибы, что совсем уж отходит от канонов,но тем не менее очень вкусно. В данном рецепте рассмотрим приготовление мясной вертуты.


Нужно:
 2+1/4 стакана муки,
1 яйцо,
100 г растительного масла,
7-8 ст.ложек воды,
0,5 ч. ложки соли.
Начинка:
 400 г сырого мясного фарша (выбор мяса на ваше предпочтение, обязательно в фарше  присутствие репчатого лука, соль и перец по вкусу  )

 Приготовление:
1. Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесить тесто. Полученное тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предохранить поверхность от высыхания, и дать тесту расстояться в течение 25-30 минут.
2. Раскатать из теста пласт размером 40x30 см. Желательно тесто не раскатывать, а растягивать

Заливное в яичке - Пасхальный вариант.

Нужно:
10 яичных скорлупок,
20 г желатина,
1,5-2 стакана куриного бульона,
200 г ветчины или копченой курицы,
3 ст. ложки консервированной кукурузы,
3 ст. ложки зеленого горошка,
1 красный болгарский перец,
зелень укропа (петрушки).

Приготовление:
1. Желатин замочить в охлажденном курином бульоне и оставить для набухания на 1-2 часа. Затем поставить желатин на огонь и нагреть, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится (до кипения не доводить).
2. В тупом конце яйца сделать небольшое отверстие и содержимое вылить (его можно использовать для приготовления других блюд).
3. Яичную скорлупу хорошо промыть и просушить. Подготовленную скорлупу для удобства

Тушеное постное мясо (говядина со сметаной и зеленью)

Нужно:
700 г постной говядины,
2 луковицы,
2 ст. ложки готовой горчицы,
3-4 ст. ложки сметаны,
зелень укропа.

Приготовление:
1. Мясо нарезать длинными тонкими полосочками, положить в сотейнике разогретым растительным маслом, обжарить до полу готовности, добавить порезанный репчатый лук, затем добавить горчицу, довести до готовности мясо.
2. В конце ввести сметану. В ходе приготовления по мере необходимости подливать горячую водичку.