4 шт. бараньих мозгов
2 ст. л. муки
соль и свежемолотый перец
1 яйцо
2 ст. л. молока
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
светлое оливковое масло для пассеровки
обжаренный в гриле бекон, для украшения
Приготовление:
1. Промыть мозги под холодной струей воды и аккуратно удалить покрывающую их мембрану и кровеносные сосуды. Положить мозги в кастрюлю со слегка подсоленной водой и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь и варить на слабом огне 6—7 мин; обсушить и переложить в миску с ледяной водой. (По желанию целые мозги можно разрезать на доли.)
3. Смешать муку, соль и перец на листе жиронепроницаемой бумаги. Обвалять мозги в панировочной смеси; стряхнуть излишки. Разбить яйцо в маленькую миску, добавить молоко и перемешать.
4. Окунуть мозги в яичную смесь. Обвалять в панировочных сухарях; стряхнуть излишки.
5. Перед приготовлением закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.
6. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном; обжарить мозги со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Снять со сковороды; обсушить на бумажном полотенце.
7. Подавать горячими с поджаренным беконом.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 12 мин
Порции: 4
Хотите всегда получать вкусные, необычные рецепты и быть в курсе обновлений ?
Подписывайтесь на мой блог :) Присоединяйтесь и становитесь постоянными читателями :) или воспользуйтесь рассылкой через Email :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий